PENGOLAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) SEBAGAI PENYEDAP RASA ALAMI DENGAN METODE HIDROLISIS PROTEIN MENGGUNAKAN ENZIM DARI EKSTRAK NANAS (Ananas comosus)
نویسندگان
چکیده
This study aims to process oyster mushrooms into natural flavoring. The method used was protein hydrolysis using bromelain enzyme from 5% pineapple crude extract at a temperature of 50 °C and an incubation time 11 hours. results the (hydrolyzate) were characterized HPLC. Oyster mushroom hydrolyzate prepared by two treatments, namely without addition maltodextrin with 2% maltodextrin. Based on HPLC characterization, contained glutamic acid concentration 120.97 ppm. test water content, fat content for made are 24.99%, 2.96%, 1.47%, respectively. 24.61%, 1.00%, 2.94%,
منابع مشابه
Aplikasi belajar membaca iqro' berbasis mobile
Abstrak Kemajuan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK) hendaklah diikuti dengan Iman dan Takwa (IMTAK), sangat disayangkan, jika masih banyak masyarakat yang belum bisa membaca huruf hijaiyah yang merupakan dasar dari Al-Qur’an. Masyarakat sekarang telah disibukkan dengan berbagai aktipitas sehingga mereka sulit untuk belajar dengan Ustad atau Ustadza mengenai huruf hijaiyah. Untuk mengatasi m...
متن کاملModeling and Control PV-Wind Hybrid System Based On Fuzzy Logic Control Technique
Abstrak Ketika permintaan energi di seluruh dunia meningkat, kebutuhan akan sumber energi terbarukan yang tidak akan membahayakan lingkungan juga meningkat. Tujuan keseluruhan dari sistem energi terbarukan adalah untuk memperoleh listrik yang biaya yang kompetitif dan lebih menguntungkan dibandingkan dengan sumber energi lain. Desain yang optimal dari sistem energi terbarukan secara signifikan ...
متن کاملPolymorphisms in the pfcrt and pfmdr1 genes in Plasmodium falciparum isolates from South Sumatera, Indonesia
Metode: Studi molekuler dilakukan untuk mengidentifikasi alel mutan dua gen yang berhubungan dengan resistensi klorokuin pada isolat P. falciparum di Sumatera Selatan. Sebanyak 25 pasien diambil darahnya, kemudian dilakukan isolasi DNA. Susunan dari kedua gen (Plasmodium falciparum chloroquine resistance transporter/pfcrt dan Plasmodium falciparum multidrug resistance/pfmdr1) dianalisis dengan ...
متن کاملPengaruh Perangkat Server Terhadap Kualitas Pengontrolan Jarak Jauh Melalui Internet
Internet sangat membantu dalam memperbaiki kualitas kehidupan manusia. Hampir semua bidang kehidupan manusia dapat diakses menggunakan internet. Manusia terbantu dengan adanya internet yang menyediakan segala macam informasi yang dibutuhkan. Seiring dengan perkembangan infrastuktur jaringan internet maka pengontrolan jarak jauh mulai berubah menggunakan media internet. Pada penelitian ini digun...
متن کاملChlorophyll and Protein Interrelationships in Ananas comosus (L.) Merr.
Studies on a quantitative separation and analysis of chloroplastic matter by different investigators have revealed that chlorophyll is held by chemical forces on proteinaceous matter. This matter, named phyllochlorin by MESTRE (17), chloroplastin by STOLL (37), photosynthin by FRENCH (8), and chloroglobin by RABINOWITCH (21), is presumably identical with the substance composing the stroma of ch...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: JST (Jurnal Sains dan Teknologi)
سال: 2022
ISSN: ['2548-8570', '2303-3142']
DOI: https://doi.org/10.23887/jstundiksha.v11i2.45211